摘要：1. 禁止销售变质食品：根据法律，任何经营者不得销售变质的食品。消费者一旦发现购买的牛奶变质，即使未食用或未造成身体伤害，也有权要求赔偿，因为销售变质食品本身就是违法行为。 2....
1. 禁止销售变质食品：根据法律，任何经营者不得销售变质的食品。消费者一旦发现购买的牛奶变质，即使未食用或未造成身体伤害，也有权要求赔偿，因为销售变质食品本身就是违法行为。
2. 损害赔偿：消费者因食用变质牛奶导致身体损害的，可以要求赔偿实际损失，包括但不限于医疗费用、误工费等。
3. 十倍赔偿金：如果牛奶被证实是变质的，消费者可以向销售者或生产者要求支付购买价款十倍的赔偿金。如果十倍赔偿金额不足一千元，则赔偿金额为一千元。这是对销售不符合食品安全标准食品的惩罚性赔偿。
4. 举证责任：消费者需要提供证据证明牛奶变质，如购买凭证、变质产品的照片或视频、医疗证明等。在案例中，小美通过提供牛奶变质的视频、医院病历和与客服沟通的记录成功举证。
5. 经营者的责任：经营者如果明知或应知产品变质仍进行销售，将承担法律责任。如果销售者不能证明自己对牛奶的变质不知情，且无法证明变质发生在销售之后，将被视为“经营明知是不符合食品安全标准的食品”，需承担赔偿责任。
6. 首负责任制：根据食品安全法，消费者可以向经营者或生产者中的任何一方要求赔偿，接到赔偿要求的一方应先行赔付，之后再根据实际情况向另一方追偿。
7. 法律程序：如果协商无果，消费者可以诉诸法律，如案例中小美通过法院起诉，要求赔偿损失、医疗费用，并依据《食品安全法》第一百四十八条要求惩罚性赔偿。
8. 精神损失与道歉：在一般情况下，如果仅涉及合同纠纷，精神损失费和公开道歉可能不会被支持，除非有特殊情况或额外的法律依据。
变质奶的法律责任主要集中在确保食品安全、保护消费者权益上，通过赔偿损失、惩罚性赔偿金以及可能的法律诉讼来实现。
